Risotto Ticineses

Zutaten

  • 1 Zwiebel, gehackt

  • 100 g Butter

  • 4 dl Carnaroli-Ries

  • 2 dl Weisswein (unbedingt ein guter!)

  • 100 g Steinpilze (getrocknet) oder Champigon

  • 2 dl Bouillon

  • 100 g Sbrinz, gerieben

Zubereitung

  • Zwiebel in 50g Butter während 4 Minuten glasig dünsten.
    Reis dazugeben. Darauf achten, dass Butter und Zwiebel
    nicht braun werden und nicht schäumen. MIt Weisswein ablöschen.
  • Pilze dazugeben und 17 Minuten kontuinuierlich rühren. Laufend etwas Fleichbouillon dazugeben. Vom Feuer nehmen.
  • Käse dazugeben, nochmals 50 g Butter untermischen. Kurz zugedeckt ziehen lassen und servieren.